Hướng dẫn

• 1. Cà tím rửa thật sạch, bỏ cuống, xắ khúc khoảng 3 cm, khoét bỏ ruột, ngâm nước lạnh cho khỏi thâm.Khoai môn gọt bỏ vỏ, xắt miếng vừa ăn, chiên qua dầu chiên. nấm hương ngâm nở, bỏ chân, xắt nhỏ.Ớt sừng bỏ hạt, xắt nhỏ. Hành lá, rau răm xắt nhỏ.
• 2. trộn thật đều thịt heo xay với nấm hương, ớt, hành lá, hạt nêm, tiêu nhồi vào miếng cà tím, chao qua dầu chiên.Phi thơm hành khô, cho khoai môn, chao, đảo đều, nêm nước dùng, cho cà tím nhồi vào om chín mềm,rắc rau răm và hành lá. Dùng nóng.